今天我就给大家安排上湘菜馆快手菜招牌——辣椒炒肉。
来湖南这么久，这菜可是我心头爱，做法简单，下饭一绝，真的百吃不腻。
大家可以根据自己的吃辣程度选择不同品种的辣椒。
饭饭试过了，即便用大甜椒做，味道也是在线的。
肉一定要选择带点肥的，煸香后油润有光泽，看起来更有食欲。
辣椒香辣可口，五花肉焦香不油腻，汤汁拌饭更是无敌。
赶紧备上五花肉，get饭饭同款快手菜吧~
01:08
五花肉、螺丝椒、蒜末
生抽、红烧酱油、盐、糖
那些用瘦肉的都不正宗，就得用五花肉才油润香~
辣椒要尽量买这种螺丝椒，带卷卷的，有条件的就整个樟树港辣椒！
螺丝椒皮薄，水分少，口感爽脆最适合做辣椒炒肉，得把整个辣椒的香味煸出来，炒到微微出虎皮状。
另起锅，不放油，下五花肉煸出里面的油脂。
我喜欢煎到这样焦香金黄的样子，然后把煸出来的油盛出来不然会太油腻~
放蒜末和之前煸好的螺丝椒，下入左手边的调料。
用大火翻炒均匀，这道地道的湘菜小炒肉就完成了。
辣椒香辣脆爽，五花肉焦香不油腻，汤汁拌饭更是无法抵御，记得多煮点米饭不然不够吃啦！
